ورقاتطاجن الدجاج بالليمون والزيتون
طاجن الدجاج بالليمون والزيتون من الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي، ويتميز باجتماع الدجاج مع البصل والثوم والزنجبيل والزعفران والليمون والزيتون المخلل.…
نبذة عن طاجن الدجاج بالليمون والزيتون
طاجن الدجاج بالليمون والزيتون من الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي، ويتميز باجتماع الدجاج مع البصل والثوم والزنجبيل والزعفران والليمون والزيتون المخلل. تعتمد طريقة تحضيره على طهي الدجاج مع التوابل والأعشاب ثم تحميره في الفرن، بينما يطهى المرق مع الزيتون والليمون حتى يتكاثف ويقدم مع الدجاج.
🥣 مقادير طاجن الدجاج بالليمون والزيتون
- دجاجتان كاملتان.
- 1 بصلة، مقطعة إلى دوائر رقيقة.
- 3 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران الحر.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملح وتوابل حسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة من السمن البلدي.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير البقدونس والكزبرة.
- قشرة ليمون، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- زيتون مخلل حسب الحاجة.
- 1/2 كوب من الزيت.
- 1 كوب من الماء.
- زبدة لدهن الدجاج قبل إدخاله الفرن.
👨🍳 خطوات تحضير طاجن الدجاج بالليمون والزيتون
- افركي الدجاج بالملح من الداخل والخارج، ثم اغسليه بالماء واتركيه لمدة ساعتين.
- ضعي البصل والثوم والزنجبيل والتوابل والزعفران والملح وعصير الليمون وعصير البقدونس والكزبرة والماء والزيت والسمن البلدي في قدر مناسب.
- قلبي المكونات جيدًا، ثم ادهني الدجاج من الداخل والخارج بالخليط.
- ضعي الدجاج في القدر واطهيه على نار متوسطة حتى يقترب من النضج.
- ارفعي الدجاج من القدر وادهنيه بالزبدة، ثم أدخليه إلى الفرن حتى يتحمر جيدًا.
- أضيفي الزيتون المخلل وشرائح الليمون إلى المرق المتبقي في القدر.
- اتركي المرق يطهى لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف.
- ضعي الدجاج المحمر في طبق التقديم، ثم زينيه بشرائح الليمون والزيتون المخلل واسكبي المرق المتكاثف حوله وفوقه.
طريقة التقديم
يقدم طاجن الدجاج بالليمون والزيتون ساخنًا بعد تحمير الدجاج، ويزين بشرائح الليمون والزيتون المخلل، مع إضافة المرق المتكاثف إلى طبق التقديم.
نصائح نجاح طاجن الدجاج بالليمون والزيتون
احرصي على تتبيل الدجاج من الداخل والخارج حتى تتوزع النكهات بشكل جيد.
اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين كما ورد في الوصفة.
حمري الدجاج في الفرن بعد اقترابه من النضج للحصول على لون مناسب.
اتركي المرق مع الزيتون والليمون حتى يتكاثف قبل تقديمه مع الدجاج.
الأسئلة الشائعة
كم مدة ترك الدجاج قبل الطهي؟
يترك الدجاج بعد فركه بالملح وغسله لمدة ساعتين قبل بدء الطهي.
متى يدخل الدجاج إلى الفرن؟
يدخل الدجاج إلى الفرن بعد اقترابه من النضج في القدر، ويدهن بالزبدة قبل تحميره.
متى يضاف الزيتون إلى المرق؟
يضاف الزيتون المخلل مع شرائح الليمون بعد رفع الدجاج من القدر.
كم مدة طهي المرق بعد إضافة الزيتون والليمون؟
يترك المرق لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف.
كيف يقدم طاجن الدجاج بالليمون والزيتون؟
يوضع الدجاج المحمر في طبق التقديم ويزين بالليمون والزيتون المخلل، ثم يضاف إليه المرق المتكاثف.
الخاتمة
طاجن الدجاج بالليمون والزيتون من الأطباق المغربية التي تجمع بين نكهة الدجاج والتوابل والأعشاب مع الليمون والزيتون المخلل. وبعد طهي الدجاج وتحميره، يقدم مع المرق المتكاثف ليكتمل الطبق بطابعه المغربي المميز.
