ورقاتطريقة عمل البيتزا
البيتزا من أشهر الوجبات الإيطالية، وتتميز بتنوع طرق تحضيرها وإمكانية إضافة حشوات مختلفة من اللحوم والخضروات والجبن. تعتمد هذه الطريقة على مزيج من دقيق 00…
نبذة عن البيتزا
البيتزا من أشهر الوجبات الإيطالية، وتتميز بتنوع طرق تحضيرها وإمكانية إضافة حشوات مختلفة من اللحوم والخضروات والجبن. تعتمد هذه الطريقة على مزيج من دقيق 00 والدقيق متعدد الاستخدامات، مع الخميرة وزيت الزيتون، ثم تُترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها وخَبزها بالحشوة المفضلة.
🥣 مقادير البيتزا
- 153 جرامًا من دقيق 00، بما يعادل كوبًا وملعقة كبيرة.
- 153 جرامًا من الدقيق متعدد الاستخدامات، بما يعادل كوبًا وملعقة كبيرة وملعقتين صغيرتين.
- 8 جرامات من ملح البحر الفاخر.
- 2 جرام من الخميرة الجافة النشطة، بما يعادل ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة.
- 4 جرامات من زيت الزيتون البكر، بما يعادل ملعقة صغيرة.
- كمية من الماء حسب الوصفة الأصلية، لكن الكمية غير مذكورة في المادة المصدرية.
- حشوات حسب الرغبة من اللحوم أو الخضروات أو الجبن.
- جبن موزاريلا للتغطية.
👨🍳 خطوات تحضير عجينة البيتزا
- تُخلط الخميرة وزيت الزيتون مع خليط الدقيق، ثم تُعجن المكونات باليد حتى تمتزج جيدًا لمدة نحو 3 دقائق.
- تُترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- تُقطع العجينة إلى قطعتين متساويتين، ثم تُشكل كل قطعة على هيئة كرة.
- توضع كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق، وتُغطى بقطعة قماش مبللة.
- تُترك العجينة لترتاح لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة 8-24 ساعة في الثلاجة.
- إذا حُفظت العجينة في الثلاجة، تُخرج قبل تشكيل البيتزا بمدة 30-45 دقيقة.
خطوات تشكيل وخَبز البيتزا
تُشكل العجينة على هيئة قاعدة للبيتزا.
تُضاف الحشوات المفضلة من اللحوم أو الخضروات أو الجبن.
تُغطى الحشوة بجبن الموزاريلا.
تُدخل البيتزا إلى الفرن المسخن مسبقًا.
تُخرج عندما يحمر قاعها، ثم تُقدم ساخنة.
طريقة التقديم
تُقدم البيتزا ساخنة بعد خروجها من الفرن، ويمكن اختيار الحشوات من اللحوم أو الخضروات أو أنواع الجبن وفقًا للرغبة.
الأسئلة الشائعة
كم عدد قطع البيتزا الناتجة من هذه الوصفة؟
تُقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين، ولذلك تنتج قاعدتي بيتزا.
كم مدة تخمير العجينة؟
يمكن تركها لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة 8-24 ساعة في الثلاجة.
متى تُخرج العجينة من الثلاجة؟
تُخرج قبل البدء في تشكيل البيتزا بمدة 30-45 دقيقة.
متى تكون البيتزا جاهزة للخروج من الفرن؟
تُخرج عندما يحمر قاع البيتزا.
الخاتمة
تتميز هذه الطريقة بعجينة تعتمد على نوعين من الدقيق وتحتاج إلى فترة راحة قبل تشكيلها وخَبزها. وبعد إضافة الحشوات والموزاريلا تُخبز البيتزا حتى يحمر قاعها وتُقدم ساخنة.
