طريقة عمل الحنيذ في التنور

👨‍🍳 خطوات تحضير الحنيذ

1. يُشعل التنور باستخدام الحطب، ثم تُلف أعواد المرخ على شكل دائرة ويُترك التنور حتى يصبح جاهزًا.
2. توضع قطع اللحم في وعاء ويُضاف إليها الملح.
3. تُرطب أعواد المرخ فوق الجمر، ثم تُرص قطع اللحم فوقها، وتوضع أعواد المرخ بين طبقات اللحم.
4. يُغطى التنور بورق القصدير ويُترك اللحم لمدة ساعتين حتى ينضج.
5. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
6. يُضاف الزعفران المطحون والملح والبهارات إلى البصل، وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
7. يوضع القليل من دهن الذبيحة في قدر آخر، ثم يُضاف خليط البصل والفلفل الحلو والقرنفل والدارسين والهيل وورق الغار والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات جيدًا.
8. يُضاف الماء المغلي، ثم يُضاف الفلفل الحار والملح ويُترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
9. يُضاف الأرز إلى الخليط ويُترك على نار عالية حتى يتشرب الماء.
10. يُضاف خليط البصل والزعفران إلى الأرز، ثم تُرش الكزبرة الخضراء على الوجه.
11. تُخفض النار ويُغطى القدر ويُترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
12. يُوضع الأرز في طبق تقديم واسع، ثم تُرص فوقه قطع اللحم بعد إخراجها من التنور.
13. يُقدم الحنيذ ساخنًا.