ورقاتطريقة عمل العيش الفينو
العيش الفينو من أنواع الخبز الشائعة لتحضير الشطائر والسندوتشات، ويزداد استخدامه خلال فترات المدارس. يمكن تحضيره في المنزل بعدة طرق، وتتشابه الطرق الواردة…
نبذة عن العيش الفينو
العيش الفينو من أنواع الخبز الشائعة لتحضير الشطائر والسندوتشات، ويزداد استخدامه خلال فترات المدارس. يمكن تحضيره في المنزل بعدة طرق، وتتشابه الطرق الواردة في الاعتماد على الدقيق والخميرة والسائل المستخدم للعجن، ثم تشكيل العجين على هيئة أصابع وتركه حتى يختمر قبل خبزه.
🥣 مقادير العيش الفينو
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- بيضة واحدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- زيت لدهن الوعاء.
- بيضة كاملة لدهان الوجه.
- قطرة من الخل لخلطها مع بيضة الدهن.
👨🍳 خطوات تحضير العيش الفينو
- يوضع الماء الدافئ والخميرة والسكر والملح والحليب البودرة في وعاء مناسب، ثم تخلط المكونات جيدًا.
- تضاف البيضة والخل، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع العجن.
- تضاف الزبدة اللينة أثناء العجن، ويستمر العجن حتى تصبح العجينة مطاطية وغير ملتصقة باليدين أو بوعاء العجن.
- يدهن وعاء بالقليل من الزيت، ثم توضع العجينة فيه وتغطى جيدًا.
- تترك العجينة في مكان مناسب حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، وقد تحتاج إلى ساعة أو ساعة ونصف.
- بعد اكتمال التخمير، تشكل العجينة على هيئة أسطوانة، ثم تقسم إلى قطع متساوية.
- تفرد كل قطعة قليلًا على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تلف على هيئة أسطوانة لتأخذ شكل إصبع الفينو.
- ترص قطع العجين في صاج مدهون أو مبطن بورق الزبدة، ثم تغطى وتترك حتى تتخمر مرة أخرى ويتضاعف حجمها.
- تخفق بيضة الدهن مع قطرة من الخل، ثم يدهن بها سطح قطع الفينو باستخدام فرشاة المخبوزات.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية، ثم تخبز قطع الفينو لمدة 15-20 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي من الأعلى وتصبح ناضجة.
- تخرج من الفرن وتترك حتى تهدأ، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
نصائح نجاح العيش الفينو
يفضل أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة حتى تتفاعل الخميرة بصورة جيدة.
يضاف الدقيق تدريجيًا أثناء العجن للوصول إلى عجينة مطاطية وغير لاصقة.
يجب ترك العجين ليختمر قبل التشكيل، ثم إعطاؤه فترة تخمير ثانية بعد تشكيل الأصابع.
يمكن دهن ورق الزبدة بالقليل من الزيت أو الزبدة إذا كان من النوع الذي قد يلتصق بالعجين.
طريقة التقديم
يمكن استخدام العيش الفينو في إعداد السندوتشات المختلفة، ويقدم في الإفطار أو العشاء، كما يناسب تحضير الوجبات المدرسية.
الأسئلة الشائعة
كم مدة تخمير عجينة الفينو؟
تحتاج العجينة في الطريقة الأساسية إلى ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها، ثم تخضع لتخمير ثانٍ بعد تشكيلها.
كيف يتم تشكيل العيش الفينو؟
تقسم العجينة إلى قطع متساوية، ثم تفرد كل قطعة وتلف على هيئة أسطوانة طويلة لتأخذ شكل أصابع الفينو.
لماذا يدهن وجه الفينو بالبيض؟
يستخدم البيض على الوجه قبل الخَبز للمساعدة في حصول قطع الفينو على لون ذهبي.
هل يجب ترك الفينو ليختمر بعد تشكيله؟
نعم، تترك القطع المشكلة مغطاة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها قبل إدخالها إلى الفرن.
الخاتمة
تحضير العيش الفينو في المنزل يعتمد على إعداد عجينة مختمرة ثم تشكيلها على هيئة أصابع وتركها لتختمر مرة ثانية قبل الخَبز. ويمكن استخدامه بعد ذلك في إعداد السندوتشات ووجبات الإفطار والعشاء والوجبات المدرسية.
