ورقاتكيفية عمل خبز الشباتي
خبز الشباتي من أنواع الخبز الهندي التي تشتهر بها منطقة البنجاب، ويتميز بسهولة تحضيره وعدم حاجته إلى الخميرة. تعتمد وصفته على مزيج من الطحين الأسمر والأبيض…
نبذة عن خبز الشباتي
خبز الشباتي من أنواع الخبز الهندي التي تشتهر بها منطقة البنجاب، ويتميز بسهولة تحضيره وعدم حاجته إلى الخميرة. تعتمد وصفته على مزيج من الطحين الأسمر والأبيض مع زيت الزيتون والماء، ثم تشكل العجينة إلى قطع صغيرة وتفرد وتطهى سريعًا في المقلاة.
🥣 مقادير خبز الشباتي
- كوب من الطحين الأسمر.
- كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر، ويمكن زيادته إلى كوب حسب حاجة العجينة.
👨🍳 خطوات تحضير خبز الشباتي
- يوضع الطحين الأسمر والطحين الأبيض والملح في وعاء كبير، ثم تخلط المكونات جيدًا.
- يضاف زيت الزيتون، ثم يضاف الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومطاطية.
- تعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى تتماسك ولا تلتصق بجوانب الوعاء.
- تقسم العجينة إلى 18 قطعة متساوية، وتشكل كل قطعة على هيئة كرة.
- تترك كرات العجين لمدة 5 دقائق حتى ترتاح.
- تفرد كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة وذات سماكة بسيطة.
- تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم تضاف كمية قليلة من زيت الزيتون.
- توضع قطعة العجين المفرودة في المقلاة وتترك لمدة 30 ثانية.
- تقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة 30 ثانية أخرى، ثم ترفع من المقلاة.
- تكرر العملية مع باقي قطع العجين حتى تنتهي الكمية.
طريقة التقديم
يقدم خبز الشباتي دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويمكن تناوله إلى جانب الشوربات الهندية أو أطباق الكاري واللحوم والدجاج. كما يمكن استخدامه في إعداد الساندويتشات مثل ساندويتشات الجبن أو الشاورما.
نصائح نجاح خبز الشباتي
أضف الماء تدريجيًا حتى تصل العجينة إلى قوام طري ومطاطي.
اعجن العجينة جيدًا حتى تصبح متماسكة وغير ملتصقة بجوانب الوعاء.
اترك كرات العجين ترتاح قبل فردها لتسهيل عملية التشكيل.
افرد العجين بسماكة رقيقة حتى ينضج سريعًا في المقلاة.
سخن المقلاة جيدًا قبل وضع قطع الشباتي عليها.
الأسئلة الشائعة
هل يحتاج خبز الشباتي إلى الخميرة؟
لا، تعتمد الوصفة على الدقيق والماء والزيت والملح دون إضافة الخميرة.
ما أنواع الطحين المستخدمة في الشباتي؟
تستخدم الوصفة كوبًا من الطحين الأسمر وكوبًا من الطحين الأبيض.
كم قطعة تنتج هذه الوصفة؟
تقسم العجينة إلى 18 قطعة متساوية.
كم يحتاج الشباتي إلى الطهي؟
تطهى كل قطعة لمدة 30 ثانية على كل جانب وفق الطريقة المذكورة.
مع ماذا يقدم خبز الشباتي؟
يمكن تقديمه مع الشوربات وأطباق الكاري والدجاج أو اللحوم، كما يمكن استخدامه في الساندويتشات.
الخاتمة
خبز الشباتي من أنواع الخبز سهلة التحضير، ولا يحتاج إلى الخميرة أو إلى وقت طويل للطهي. وبعد إعداد العجينة وتقسيمها وفردها، تطهى القطع سريعًا في المقلاة وتقدم مع الأطباق الهندية المختلفة أو تستخدم في الساندويتشات.
