ورقاتطريقة عمل الكروسان بالشوكولاته
الكروسان من المخبوزات ذات الأصل الفرنسي، ويتميز بشكله الهلالي وإمكانية تحضيره بحشوات متنوعة. تعتمد هذه الوصفة على عجينة من الدقيق والزبادي والخميرة والنشا…
نبذة عن الكروسان بالشوكولاتة
الكروسان من المخبوزات ذات الأصل الفرنسي، ويتميز بشكله الهلالي وإمكانية تحضيره بحشوات متنوعة. تعتمد هذه الوصفة على عجينة من الدقيق والزبادي والخميرة والنشا والبيكنج باودر، ثم تفرد وتقطع إلى مثلثات وتحشى بالشوكولاتة قبل خبزها حتى يتحمر الوجه.
🥣 مقادير الكروسان بالشوكولاتة
- 6 أكواب من دقيق المعجنات.
- كوب كبير من الزبادي.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب صغير من الزيت النباتي.
- ماء دافئ حسب حاجة العجين.
- بيضة واحدة لدهن الوجه.
- نوتيلا أو أي نوع من الشوكولاتة القابلة للدهن حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير عجينة الكروسان
- توضع الخميرة الجافة في كوب من الماء الدافئ، ثم يضاف السكر وتقلب المكونات جيدًا حتى تتفاعل الخميرة ويزداد حجم الخليط.
- يوضع الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح والزبادي والزيت في وعاء كبير.
- يضاف خليط الخميرة إلى المكونات، ثم تعجن باليد حتى تتجانس.
- إذا كانت العجينة رخوة أكثر من المطلوب، يضاف الدقيق تدريجيًا حتى تصبح ملساء وسهلة التحكم.
- إذا كانت العجينة جافة، يضاف القليل من الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المناسب.
- تترك العجينة حتى تختمر قبل البدء في تشكيلها.
خطوات تشكيل الكروسان وحشوه
يوضع قليل من الزيت على سطح نظيف، ثم تفرد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح على هيئة دائرة كبيرة.
تقطع الدائرة إلى مثلثات متساوية باستخدام سكين حاد أو قطاعة البيتزا.
توضع ملعقة من النوتيلا أو الشوكولاتة القابلة للدهن عند الجهة العريضة لكل مثلث.
يلف كل مثلث من الجهة العريضة باتجاه الطرف المدبب حتى يأخذ شكل الكروسان.
ترص قطع الكروسان في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
تترك قطع الكروسان في الصينية لمدة 3 ساعات على الأقل حتى ترتاح ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
يخفق البيض، ثم يدهن به وجه قطع الكروسان.
تخبز في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر الوجه وتنضج القطع.
حشوات أخرى للكروسان
يمكن استخدام العجينة نفسها مع حشوات أخرى بدلًا من الشوكولاتة، مثل الجبن أو المربى، مع الحفاظ على خطوات تحضير العجينة والتشكيل والخبز نفسها.
طريقة التقديم
يقدم الكروسان بعد خروجه من الفرن واكتسابه اللون الذهبي، ويمكن تناوله كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة، كما يمكن تقديمه مع المشروبات الساخنة.
نصائح نجاح الكروسان
اضبط قوام العجينة بإضافة الدقيق أو الماء تدريجيًا بحسب حاجتها.
افرد العجينة بصورة متساوية حتى تكون المثلثات متقاربة في الحجم.
ضع كمية معتدلة من الشوكولاتة حتى لا تخرج الحشوة أثناء اللف أو الخَبز.
احرص على ترك الكروسان ليتخمر مرة ثانية بعد تشكيله وقبل إدخاله الفرن.
دهن الوجه بالبيض قبل الخَبز يساعد على الحصول على لون ذهبي.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوات التي يمكن استخدامها مع الكروسان؟
يمكن استخدام الشوكولاتة أو الجبن أو المربى، مع تطبيق الطريقة نفسها للعجينة والتشكيل.
كم مدة التخمير بعد تشكيل الكروسان؟
تترك القطع في الصينية لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
ما درجة حرارة خبز الكروسان؟
يخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر الوجه وينضج.
كيف أعرف أن قوام العجينة مناسب؟
يجب أن تكون العجينة ملساء وسهلة التحكم بها؛ يضاف الدقيق إذا كانت رخوة جدًا والماء إذا كانت جافة.
الخاتمة
الكروسان بالشوكولاتة من المخبوزات التي يمكن تحضيرها منزليًا بعجينة بسيطة، ثم تفرد وتقطع إلى مثلثات وتحشى بالشوكولاتة وتترك لتختمر قبل خبزها. كما يمكن تغيير الحشوة إلى الجبن أو المربى بحسب الرغبة.
