ورقاتطريقة عمل المضروبة القطرية
المضروبة القطرية بالدجاج من الأطباق الشعبية المعروفة في المطبخ القطري، وتتميز بقوامها الكثيف الذي يشبه الهريس نتيجة طهي الأرز مع الدجاج والخضروات…
نبذة عن المضروبة القطرية بالدجاج
المضروبة القطرية بالدجاج من الأطباق الشعبية المعروفة في المطبخ القطري، وتتميز بقوامها الكثيف الذي يشبه الهريس نتيجة طهي الأرز مع الدجاج والخضروات والبهارات ثم ضرب المكونات وتقليبها حتى تتجانس. وتوجد طرق متعددة لتحضيرها، وهذه الطريقة تعتمد على الدجاج والأرز والبصل والطماطم والثوم والكزبرة والشبت ومجموعة من البهارات.
🥣 مقادير المضروبة القطرية بالدجاج
- دجاجة كاملة
- 2 كوب أرز أبيض
- 3 حبات بصل
- 4 فصوص ثوم
- 4 حبات طماطم
- حبتان فلفل أخضر
- حزمة شبت مفروم
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- نصف كوب ليمون مجفف
- نصف كوب زيت نباتي
- نصف كوب سمن
- 8 أكواب مرق دجاج
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- كوب ونصف زبادي
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملح
- فلفل أسود
- قرفة
- مكعبات مرق دجاج
👨🍳 خطوات تحضير المضروبة القطرية بالدجاج
- اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة وصفيه.
- اغسلي الدجاج، ثم ضعيه في قدر مع كمية مناسبة من الماء واتركيه حتى ينضج، ثم أخرجيه واحتفظي بمرقه.
- فتتي الدجاج إلى قطع صغيرة بعد أن يبرد قليلًا.
- ضعي الزبادي والفلفل الأخضر والليمون المجفف والثوم والشبت والكزبرة وكوبًا من مرق الدجاج في الخلاط، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- سخني الزيت في قدر واسع، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يلين.
- أضيفي الدجاج المفتت والملح ومزيج الزبادي والمرق، ثم قلبي المكونات.
- أضيفي الأرز والنشا والبهارات، ثم اسكبي مرق الدجاج المتبقي.
- اتركي الخليط على نار منخفضة مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج الأرز وتتجانس المكونات.
- استمري في ضرب الخليط وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يتحول إلى قوام كثيف يشبه الهريس.
- أضيفي السمن في نهاية الطهي وقلبي قليلًا.
- اسكبي المضروبة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة التقديم
تُقدم المضروبة القطرية ساخنة في طبق عميق، ويمكن تزيينها بالسمن والهيل والبصل المحمر، وتقدم مع الخبز حسب الرغبة.
نصائح نجاح المضروبة القطرية
اتركي الدجاج ينضج جيدًا قبل تفتيته وإضافته إلى بقية المكونات.
استخدمي مرق الدجاج في طهي الأرز لتعزيز نكهة الطبق.
قلبي المضروبة باستمرار في المراحل الأخيرة لمنع التصاق الأرز بقاع القدر.
استمري في ضرب المكونات حتى يصبح القوام متجانسًا وكثيفًا.
أضيفي السمن في نهاية التحضير للمساعدة على إبراز نكهة الطبق.
القيمة الغذائية للمضروبة
تعتمد المضروبة على الدجاج والأرز والخضروات والبهارات، ولذلك تجمع في طبق واحد بين البروتين والنشويات ومكونات نباتية متنوعة. وتختلف قيمتها الغذائية النهائية بحسب كميات السمن والزيت وطريقة التحضير.
الأسئلة الشائعة
لماذا سميت المضروبة بهذا الاسم؟
يرتبط اسمها بطريقة إعدادها، إذ تُضرب المكونات وتقلب أثناء الطهي حتى تتحول إلى قوام كثيف ومتجانس.
ما نوع الأرز المستخدم في المضروبة؟
تعتمد هذه الطريقة على الأرز الأبيض، ويمكن أن تختلف طريقة استخدامه بين وصفات المضروبة.
كيف يصبح قوام المضروبة كثيفًا؟
يُترك الأرز والدجاج والخضروات على نار هادئة ثم تُضرب المكونات وتقلب جيدًا حتى يصبح الخليط قريبًا من قوام الهريس.
هل تقدم المضروبة ساخنة؟
نعم، تقدم ساخنة مباشرة بعد اكتمال تحضيرها.
الخاتمة
المضروبة القطرية بالدجاج من الأطباق الخليجية التي تتميز بقوامها الكثيف وطريقة إعدادها التي تعتمد على طهي الدجاج والأرز والخضروات والبهارات ثم ضرب المكونات حتى تتجانس. وتقدم ساخنة مع السمن والبصل المحمر، ويمكن تناولها مع الخبز.
