ورقاتطريقة عمل براتا
البراتا الهندي من أشهر أنواع الخبز والمعجنات في المطبخ الهندي، ويتميز بقوامه المتماسك وطبقاته التي تنتج عن فرد العجين ودهنه بالسمن. يُحضّر من مكونات بسيطة…
نبذة عن البراتا الهندي
البراتا الهندي من أشهر أنواع الخبز والمعجنات في المطبخ الهندي، ويتميز بقوامه المتماسك وطبقاته التي تنتج عن فرد العجين ودهنه بالسمن. يُحضّر من مكونات بسيطة تشمل الطحين والماء الدافئ والزيت والملح والسمن، ويمكن تقديمه بجانب أطباق هندية متنوعة مثل المسالا.
🥣 مقادير البراتا الهندي
- 3 أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 110 غرامات من السمن الحيواني.
- كوب من الماء الدافئ.
👨🍳 خطوات تحضير البراتا الهندي
- اخلطي الطحين مع الملح في وعاء مناسب.
- أضيفي الزيت النباتي، وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى يتوزع الزيت جيدًا في الطحين.
- اصنعي حفرة في وسط خليط الطحين، ثم أضيفي كوب الماء الدافئ تدريجيًا.
- اخلطي المكونات بأطراف الأصابع، ثم اعجنيها لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- قسّمي العجينة إلى 8 قطع متساوية الحجم.
- افردي كل قطعة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين.
- وزعي مقدارًا من السمن على قطع العجين، ثم ضعيها في صينية وغطيها واتركيها لمدة ساعة.
- افردي قطع العجين المدهونة بالسمن مرة أخرى على سطح مرشوش بالطحين، حتى تصبح بسماكة متوسطة وعلى شكل دوائر.
- ضعي دوائر العجين في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- سخني مقلاة سميكة على نار متوسطة، ثم ضعي دوائر العجين فيها واتركي كل جهة لمدة 3 دقائق حتى ينضج البراتا ويكتسب لونًا ذهبيًا.
- كرري الخطوة مع باقي قطع العجين حتى تنتهي الكمية.
طريقة التقديم
يقدم البراتا الهندي ساخنًا إلى جانب الأطباق الهندية، ويمكن تقديمه مع المسالا حسب الرغبة.
نصائح نجاح البراتا الهندي
اتركي العجينة ترتاح خلال المدد المحددة في الوصفة حتى يسهل فردها وتشكيلها.
افردي العجين بسماكة متوسطة للحصول على براتا متماسك وسهل التقديم.
استخدمي نارًا متوسطة عند الطهي حتى ينضج الخبز ويكتسب اللون الذهبي دون احتراقه.
وزعي السمن على العجين بصورة جيدة قبل إعادة فرده للمساعدة في تكوين القوام المميز للبراتا.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير البراتا دون السمن الحيواني؟
المصدر يعتمد على السمن الحيواني في دهن قطع العجين، لذلك يفضل الالتزام به للحصول على النتيجة الواردة في الوصفة.
كم قطعة تنتج من هذه الكمية؟
تُقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية، وبالتالي تنتج الوصفة 8 قطع من البراتا.
كم تحتاج العجينة إلى الراحة؟
تحتاج العجينة إلى ساعة بعد العجن، ثم تُترك قطع العجين المدهونة بالسمن لمدة ساعة أخرى قبل فردها النهائي.
هل يحتاج البراتا إلى فرن؟
خطوات التحضير الواردة في المصدر تنتهي بطهي دوائر العجين في مقلاة سميكة على نار متوسطة، مع الإشارة إلى وضعها أولًا في صينية مبطنة بورق الزبدة.
الخاتمة
يتميز البراتا الهندي بسهولة مكوناته وطريقة تحضيره، مع اعتماد الوصفة على إراحة العجين ودهنه بالسمن قبل فرده وطهيه في المقلاة. ويمكن تقديمه ساخنًا بجانب المسالا وغيرها من الأطباق الهندية.
