ورقاتمرق اللحم بالخضار المشكلة
نبذة عن مرق اللحم بالخضار المشكلة
مرق اللحم بالخضار المشكلة من أطباق المطبخ العربي التي تجمع بين اللحم والبطاطس والجزر والكوسا والبازلاء والفلفل في مرق متبل. يطهى اللحم أولًا حتى يصبح طريًا، ثم تضاف الخضروات بالتدريج للمحافظة على قوامها.
🥣 مقادير مرق اللحم بالخضار المشكلة
- 500 غرام من اللحم، مقطع إلى مكعبات.
- 2 حبة بطاطس، مقطعة.
- 2 حبة جزر، مقطعة.
- 1 حبة كوسا، مقطعة.
- 1 كوب بازلاء.
- 1 حبة فلفل رومي، مقطع.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم.
- 3 حبات طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 أكواب ماء أو مرق لحم.
👨🍳 خطوات تحضير مرق اللحم بالخضار المشكلة
- سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الثوم واللحم، وقلبي حتى يتحمر اللحم.
- أضيفي التوابل والملح والطماطم ومعجون الطماطم، وقلبي حتى تتسبك.
- أضيفي الماء أو المرق، ثم غطي القدر واتركيه حتى يقترب اللحم من النضج.
- أضيفي البطاطس والجزر واتركيهما عدة دقائق.
- أضيفي الكوسا والبازلاء والفلفل.
- خففي النار واتركي المكونات حتى ينضج اللحم والخضار.
- اتركي المرق مكشوفًا في النهاية إذا احتاج إلى التكثيف.
طريقة التقديم
يُقدّم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البسمتي، أو مع الخبز العربي.
نصائح نجاح الوصفة
أضيفي الخضروات على مراحل.
لا تفرطي في تقليب الخضروات.
استخدمي قطع لحم مناسبة للطهي الطويل.
اتركي الطماطم تتسبك قبل إضافة السائل.
اضبطي كمية الماء للحصول على مرق متوازن.
طريقة الحفظ
يُحفظ المرق بعد تبريده في وعاء محكم داخل الثلاجة، ويُعاد تسخينه على نار هادئة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تغيير أنواع الخضار؟
نعم، يمكن تغيير بعض الأنواع مع مراعاة اختلاف أوقات الطهي.
هل يمكن استخدام اللحم المفروم؟
نعم، لكن طريقة التحضير ومدة الطهي ستختلفان.
لماذا تضاف الكوسا متأخرة؟
لأنها تنضج أسرع من البطاطس والجزر.
الخاتمة
مرق اللحم بالخضار المشكلة طبق منزلي غني يجمع اللحم مع تشكيلة من الخضروات في مرق متبل، ويُقدّم مع الأرز أو الخبز.
