ورقاتكرات البطاطس باللحم والجبن
صينية كرات البطاطس باللحم والجبن من الأطباق التي تقدم البطاطس بطريقة مختلفة عن القلي التقليدي، حيث تُهرس البطاطس وتُتبّل ثم تُحشى باللحم المفروم والجبن…
نبذة عن صينية كرات البطاطس باللحم والجبن
صينية كرات البطاطس باللحم والجبن من الأطباق التي تقدم البطاطس بطريقة مختلفة عن القلي التقليدي، حيث تُهرس البطاطس وتُتبّل ثم تُحشى باللحم المفروم والجبن وتشكل على هيئة كرات، وترص فوق صلصة الطماطم وتغطى بالبشاميل وجبن الموزاريلا قبل إدخالها إلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
🥣 مقادير صينية كرات البطاطس باللحم والجبن
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة متوسطة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب عصير طماطم.
- كزبرة خضراء.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات عربية حسب الرغبة.
- بطاطس مسلوقة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور.
- شرائح جبن شيدر أو أي نوع جبن مفضل للحشو.
- جبن موزاريلا لتغطية الوجه.
- لحم مفروم.
- بصل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- قليل من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 2 كوب حليب.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
👨🍳 خطوات تحضير صينية كرات البطاطس باللحم والجبن
- لتحضير صلصة الطماطم، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما قليلًا.
- أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل والبهارات العربية، واتركي الخليط على النار حتى تتكاثف الصلصة.
- لتحضير اللحم، شوّحي البصل في قليل من الزيت حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا.
- أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود، ثم قلّبي وغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج اللحم.
- اسلقي البطاطس في الماء حتى تنضج، ثم صفيها وقشريها واهرسيها جيدًا.
- اتركي البطاطس حتى تبرد، ثم أضيفي إليها الكركم والملح والكمون والجبن الشيدر وقلّبي جيدًا.
- ضعي نصف كمية صلصة الطماطم في قالب بيركس مناسب للفرن.
- خذي كمية من البطاطس وشكليها على هيئة دائرة، ثم ضعي في وسطها ملعقة من اللحم المفروم وقليلًا من الجبن.
- أغلقي البطاطس حول الحشوة وشكليها على هيئة كرة، ثم كرري العملية حتى تنتهي كمية البطاطس.
- رصي كرات البطاطس جنبًا إلى جنب في الصينية.
- اسكبي باقي صلصة الطماطم فوق كرات البطاطس.
- لتحضير البشاميل، سخني زيت الزيتون في قدر ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه جيدًا.
- أضيفي الحليب والملح والفلفل الأسود، واستمري في التقليب حتى يتكون صوص بشاميل متجانس بالقوام المناسب.
- اسكبي البشاميل فوق كرات البطاطس في الصينية.
- غطي الوجه بطبقة من جبن الموزاريلا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الطبق ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.
- أخرجي الصينية واتركيها تهدأ قليلًا، ثم قدميها دافئة.
طريقة التقديم
تُقدّم صينية كرات البطاطس باللحم والجبن دافئة، بحيث توزع كرات البطاطس مع صلصة الطماطم والبشاميل في أطباق التقديم مع الحفاظ على شكل الكرات والحشوة الداخلية.
نصائح نجاح صينية كرات البطاطس باللحم والجبن
اتركي البطاطس المهروسة تبرد قبل إضافة الجبن وتشكيل الكرات.
أغلقي البطاطس جيدًا حول اللحم والجبن حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخَبز.
تأكدي من تكاثف صلصة الطماطم قبل وضعها في الصينية.
قلّبي البشاميل باستمرار أثناء إضافة الحليب حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
اتركي الصينية تهدأ قليلًا بعد خروجها من الفرن حتى يسهل تقديم كرات البطاطس.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوة المستخدمة داخل كرات البطاطس؟
تُحشى كرات البطاطس باللحم المفروم وقليل من الجبن.
ما نوع الجبن المستخدم في الوصفة؟
تستخدم الوصفة جبن الشيدر للحشوة، وجبن الموزاريلا لتغطية الوجه، ويمكن استخدام نوع جبن مفضل للحشوة.
هل يجب أن تبرد البطاطس قبل تشكيل الكرات؟
نعم، تترك البطاطس بعد هرسها حتى تبرد قبل إضافة المكونات وتشكيلها.
ماذا يوضع تحت كرات البطاطس؟
توضع نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الصينية، ثم ترتب فوقها كرات البطاطس وتضاف بقية الصلصة والبشاميل والجبن.
الخاتمة
تقدم صينية كرات البطاطس باللحم والجبن طريقة مختلفة لتحضير البطاطس، إذ تُحشى البطاطس المهروسة باللحم والجبن ثم تُخبز فوق صلصة الطماطم وتحت طبقة من البشاميل والموزاريلا حتى يتحمر الوجه. وتجمع الوصفة بين البطاطس واللحم والجبن في طبق رئيسي غني بالنكهات.
