ورقاتإيدام البطاطس والبازلاء
نبذة عن إيدام البطاطس والبازلاء
إيدام البطاطس والبازلاء من الأطباق المنزلية السهلة التي تجمع بين البطاطس والبازلاء في صلصة الطماطم مع البصل والثوم والتوابل. يتميز ببساطة مكوناته وسهولة تحضيره، ويمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز كطبق رئيسي أو جانبي.
🥣 مقادير إيدام البطاطس والبازلاء
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب ونصف من البازلاء.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- 3 حبات طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ونصف كوب ماء أو مرق خضار.
👨🍳 خطوات تحضير إيدام البطاطس والبازلاء
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة قصيرة حتى تظهر رائحته.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والكركم والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والملح، ثم قلبي حتى تتسبك الطماطم وتصبح الصلصة متجانسة.
- أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها برفق حتى تتغطى بالصلصة.
- أضيفي الماء أو مرق الخضار، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ البطاطس في النضج.
- أضيفي البازلاء وقلبي المكونات برفق.
- غطي القدر وخففي النار، ثم اتركي الإيدام لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج البطاطس والبازلاء وتتجانس الصلصة.
- ارفعي الغطاء في نهاية الطهي واتركي الإيدام بضع دقائق حتى تتكثف الصلصة حسب القوام المطلوب.
طريقة التقديم
يُقدّم إيدام البطاطس والبازلاء ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، ويمكن تقديمه أيضًا مع الخبز العربي. ويُفضّل تقديمه مع كمية مناسبة من الصلصة فوق البطاطس والبازلاء.
نصائح نجاح الوصفة
قطعي البطاطس إلى مكعبات متقاربة الحجم حتى تنضج بالتساوي.
اتركي صلصة الطماطم تتسبك جيدًا قبل إضافة الماء.
أضيفي البازلاء بعد بدء نضج البطاطس حتى تحافظ على قوامها.
قلبي البطاطس برفق أثناء الطهي حتى لا تتفتت.
لا تكثري من الماء حتى لا تصبح الصلصة خفيفة.
اتركي القدر مكشوفًا في النهاية إذا احتاج الإيدام إلى مزيد من التكثيف.
طريقة الحفظ
اتركي الإيدام حتى يبرد، ثم احفظيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. عند إعادة التسخين، سخني الكمية المطلوبة على نار هادئة، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا أصبحت الصلصة كثيفة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام البازلاء المجمدة؟
نعم، يمكن استخدام البازلاء المجمدة وإضافتها مباشرة إلى القدر بعد بدء نضج البطاطس.
هل يمكن تحضير الإيدام دون معجون الطماطم؟
نعم، يمكن حذفه، لكن إضافته تساعد على زيادة تركيز الصلصة وتعزيز لونها.
لماذا تضاف البازلاء بعد البطاطس؟
لأن البطاطس تحتاج إلى وقت أطول حتى تنضج، بينما تنضج البازلاء خلال مدة أقصر، لذلك تساعد إضافتها لاحقًا على الحفاظ على قوامها.
هل يمكن تقديم الإيدام دون أرز؟
نعم، يمكن تقديمه مع الخبز العربي أو تناوله كطبق جانبي إلى جانب أطباق أخرى.
الخاتمة
إيدام البطاطس والبازلاء وصفة منزلية سهلة تجمع بين البطاطس والبازلاء في صلصة الطماطم المتبلة. وتساعد إضافة المكونات في مراحل مختلفة على الوصول إلى قوام متوازن، ويمكن تقديم الطبق مع الأرز أو الخبز كوجبة بسيطة ومناسبة.
