ورقاتمرق اللحم بالبامية
نبذة عن مرق اللحم بالبامية
مرق اللحم بالبامية من الأطباق العربية المعروفة، ويجمع بين اللحم والبامية في صلصة الطماطم والثوم والتوابل. يحتاج اللحم إلى وقت كافٍ للنضج قبل إضافة البامية حتى تحافظ على قوامها.
🥣 مقادير مرق اللحم بالبامية
- 500 غرام من اللحم، مقطع إلى مكعبات.
- 500 غرام من البامية.
- 3 حبات طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ماء أو مرق لحم.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
👨🍳 خطوات تحضير مرق اللحم بالبامية
- اغسلي البامية وجففيها جيدًا وأزيلي أطرافها.
- سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم واللحم وقلبي حتى يتحمر اللحم.
- أضيفي التوابل والملح ثم الطماطم ومعجون الطماطم.
- قلبي حتى تتسبك الصلصة، ثم أضيفي الماء أو المرق.
- غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة حتى يصبح طريًا.
- أضيفي البامية وعصير الليمون، ثم اتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- اتركي المرق مكشوفًا في الدقائق الأخيرة لتكثيف الصلصة.
طريقة التقديم
يُقدّم مرق اللحم بالبامية مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، ويمكن تقديمه أيضًا مع الخبز العربي.
نصائح نجاح الوصفة
اختاري لحمًا مناسبًا للطهي الطويل.
اتركي اللحم ينضج قبل إضافة البامية.
جففي البامية جيدًا.
تجنبي التقليب العنيف.
لا تكثري من الماء حتى لا تصبح الصلصة خفيفة.
طريقة الحفظ
بعد أن يبرد المرق، يُحفظ في وعاء محكم داخل الثلاجة، ويُعاد تسخينه على نار هادئة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام البامية المجمدة؟
نعم، ويمكن استخدامها مع مراقبة مدة الطهي.
هل يمكن استخدام لحم الغنم؟
نعم، يناسب لحم الغنم هذا النوع من المرق، كما يمكن استخدام اللحم البقري.
ماذا يقدم مع المرق؟
يناسب الأرز الأبيض والبسمتي والخبز العربي.
الخاتمة
مرق اللحم بالبامية طبق عربي غني بالنكهة، يجمع اللحم الطري والبامية مع صلصة الطماطم والتوابل، ويُقدّم كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز.
