ورقاتمرق الدجاج بالبامية
نبذة عن مرق الدجاج بالبامية
مرق الدجاج بالبامية من أطباق المطبخ العربي التي تجمع بين الدجاج والبامية في صلصة الطماطم والثوم والتوابل. يطهى الدجاج أولًا حتى يقترب من النضج، ثم تضاف البامية حتى تصبح طرية وتحافظ على شكلها.
🥣 مقادير مرق الدجاج بالبامية
- 600 غرام من قطع الدجاج.
- 500 غرام من البامية.
- 3 حبات طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ماء أو مرق دجاج.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
👨🍳 خطوات تحضير مرق الدجاج بالبامية
- اغسلي البامية وجففيها جيدًا وأزيلي أطرافها.
- سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والدجاج وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
- أضيفي البهارات والملح، ثم الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي حتى تتسبك.
- أضيفي الماء أو المرق، وغطي القدر حتى يقترب الدجاج من النضج.
- أضيفي البامية وعصير الليمون، ثم قلبي برفق.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البامية والدجاج.
- اتركي المرق مكشوفًا قليلًا في النهاية إذا احتاج إلى التكثيف.
طريقة التقديم
يُقدّم مرق الدجاج بالبامية ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البسمتي، ويمكن تقديمه مع الخبز.
نصائح نجاح الوصفة
جففي البامية جيدًا قبل استخدامها.
تجنبي كثرة التقليب حتى لا تتفتت البامية.
أضيفي البامية بعد اقتراب الدجاج من النضج.
لا تكثري من الماء حتى تبقى الصلصة متماسكة.
طريقة الحفظ
يُحفظ المرق المبرد في وعاء محكم داخل الثلاجة، ويُعاد تسخين الكمية المطلوبة على نار هادئة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام البامية المجمدة؟
نعم، يمكن استخدامها مع ضبط مدة الطهي وفق قوامها.
كيف أقلل لزوجة البامية؟
يساعد تجفيفها جيدًا وعدم الإفراط في التقليب على تقليل اللزوجة.
هل يمكن حذف عصير الليمون؟
نعم، لكن الليمون يضيف حموضة خفيفة تساعد على موازنة نكهة الطبق.
الخاتمة
مرق الدجاج بالبامية طبق منزلي غني يجمع الدجاج والبامية في صلصة الطماطم، ويُعد مناسبًا للتقديم مع الأرز أو الخبز.
