ورقاتإيدام بازلاء باللحم
نبذة عن إيدام البازلاء باللحم
إيدام البازلاء باللحم من الأطباق المنزلية الشائعة في المطبخ العربي، ويجمع بين البازلاء وقطع اللحم المطهوة في صلصة الطماطم مع البصل والثوم والتوابل. يتميز بطعم غني وقوام متجانس، ويُقدّم عادةً مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي كوجبة رئيسية.
🥣 مقادير إيدام البازلاء باللحم
- 500 غرام من لحم الغنم أو اللحم البقري، مقطع إلى مكعبات.
- 2 كوب من البازلاء.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- 3 حبات طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ماء أو مرق لحم.
👨🍳 خطوات تحضير إيدام البازلاء باللحم
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من مختلف الجهات.
- أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والكمون والكركم والفلفل الأسود والملح، ثم قلبي المكونات حتى تتسبك الطماطم.
- أضيفي الماء أو مرق اللحم، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
- أضيفي البازلاء إلى القدر بعد نضج اللحم، ثم قلبيها برفق.
- غطي القدر واتركي الإيدام على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج البازلاء وتتجانس مع الصلصة.
- ارفعي الغطاء في الدقائق الأخيرة واتركي الصلصة تتكثف حسب القوام المرغوب، ثم تذوقي الإيدام واضبطي الملح.
طريقة التقديم
يُقدّم إيدام البازلاء باللحم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي. ويمكن تقديمه أيضًا مع الخبز العربي لامتصاص صلصة الطماطم.
نصائح نجاح الوصفة
اختاري قطع لحم مناسبة للطهي البطيء حتى تصبح طرية وتحافظ على قوامها.
اتركي الطماطم ومعجون الطماطم تتسبكان جيدًا قبل إضافة المرق.
أضيفي البازلاء بعد اقتراب اللحم من النضج حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم.
إذا كانت البازلاء مجمدة، يمكن إضافتها مباشرة إلى القدر بعد انتهاء مرحلة تسوية اللحم.
اتركي الإيدام مكشوفًا لبضع دقائق في نهاية الطهي إذا كانت الصلصة خفيفة.
طريقة الحفظ
بعد أن يبرد الإيدام، يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. ويُفضّل حفظ الأرز بشكل منفصل، ثم إعادة تسخين الكمية المطلوبة من الإيدام على نار هادئة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام البازلاء المجمدة؟
نعم، يمكن استخدام البازلاء المجمدة، وتُضاف مباشرة إلى الإيدام بعد نضج اللحم تقريبًا.
هل يمكن استخدام الدجاج بدل اللحم؟
يمكن استبدال اللحم بالدجاج، لكن وقت الطهي سيختلف بحسب نوع قطع الدجاج وحجمها.
كيف أعرف أن اللحم أصبح جاهزًا؟
يكون اللحم جاهزًا عندما يصبح طريًا ويمكن تقطيعه بسهولة عند تناوله بالشوكة.
ماذا يقدم مع إيدام البازلاء باللحم؟
يُقدّم عادةً مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، ويمكن تقديمه أيضًا مع الخبز العربي.
الخاتمة
إيدام البازلاء باللحم وصفة عربية منزلية تجمع بين اللحم الطري والبازلاء في صلصة طماطم متبلة. ويُعد من الأطباق المناسبة للغداء، خاصة عند تقديمه مع الأرز أو الخبز.
