ورقاتإيدام دجاج بالكريمة
نبذة عن إيدام الدجاج بالكريمة
إيدام الدجاج بالكريمة من الأطباق المستوحاة من المطبخ الهندي، ويجمع بين قطع الدجاج وصلصة الطماطم والتوابل الهندية وكريمة الطبخ. تتميز الوصفة بصلصة غنية وقوام كريمي، وتُقدّم عادةً مع الأرز أو الخبز.
🥣 مقادير إيدام الدجاج بالكريمة
- 500 غرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ونصف كوب من صلصة الطماطم.
- 1 كوب كريمة طبخ.
- 3 فصوص ثوم، مهروسة.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
👨🍳 خطوات تحضير إيدام الدجاج بالكريمة
- أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود وارفعِيها من القدر.
- أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة إلى القدر، ثم أضيفي الفلفل الأحمر والكمون والغارام ماسالا والثوم والزنجبيل والبصل.
- قلبي المكونات لمدة دقيقة حتى تتجانس التوابل مع البصل والثوم.
- أضيفي صلصة الطماطم والدجاج، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- غطي القدر وخففي النار، واتركي الإيدام لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتسبك الصلصة.
- أضيفي كريمة الطبخ وقلبي برفق، ثم اتركي الإيدام على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كريمية ومتجانسة.
- ارفعي القدر عن النار وقدمي الإيدام ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدّم إيدام الدجاج بالكريمة ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، ويمكن تقديمه أيضًا مع الخبز. وتناسب الصلصة الكريمية الأرز بشكل خاص، إذ تمتزج معه بسهولة عند التقديم.
نصائح نجاح الوصفة
قطعي الدجاج إلى مكعبات متقاربة الحجم حتى ينضج بالتساوي.
تحمير الدجاج في الزبدة قبل إضافته إلى الصلصة يساعد على تعزيز نكهته.
لا تحرقي التوابل عند إضافتها إلى الزبدة؛ يكفي تقليبها لمدة قصيرة.
أضيفي الكريمة بعد نضج الدجاج وتسبك الصلصة.
استخدمي نارًا هادئة بعد إضافة الكريمة للحفاظ على قوام الصلصة.
إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا، يمكن تخفيفها بكمية قليلة من الماء.
طريقة الحفظ
يُترك الإيدام حتى يبرد، ثم يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. يُفضّل حفظ الأرز بشكل منفصل. وعند إعادة التسخين، يُسخّن الإيدام على نار هادئة مع التقليب برفق.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام أفخاذ الدجاج بدل صدور الدجاج؟
نعم، يمكن استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم، مع مراعاة اختلاف مدة الطهي بحسب حجم القطع.
هل يمكن الاستغناء عن الفلفل الأحمر الحار؟
نعم، يمكن تقليل كميته أو حذفه إذا كنت تفضلين نكهة أقل حدة.
متى تضاف كريمة الطبخ؟
تضاف بعد نضج الدجاج وتسبك صلصة الطماطم، ثم تُترك مع الإيدام على نار هادئة حتى تتجانس الصلصة.
ماذا يقدم مع إيدام الدجاج بالكريمة؟
يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، كما يمكن تناوله مع الخبز.
الخاتمة
إيدام الدجاج بالكريمة وصفة غنية بالنكهة تجمع بين الدجاج وصلصة الطماطم والتوابل الهندية وكريمة الطبخ. وتتميز بسهولة تحضيرها وقوامها الكريمي، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز كطبق رئيسي.
