ورقاتإيدام فاصوليا خضراء باللحم
نبذة عن إيدام الفاصوليا الخضراء باللحم
إيدام الفاصوليا الخضراء باللحم من أطباق المطبخ العربي المنزلية، ويجمع بين قطع اللحم والفاصوليا الخضراء المطهوة في صلصة الطماطم مع البصل والثوم والتوابل. يتميز بنكهة غنية وقوام متجانس، ويُقدّم عادةً مع الأرز أو الخبز كوجبة رئيسية.
🥣 مقادير إيدام الفاصوليا الخضراء باللحم
- 500 غرام من اللحم، مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- 500 غرام من الفاصوليا الخضراء، منظفة ومقطعة.
- 3 حبات طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ماء أو مرق لحم.
👨🍳 خطوات تحضير إيدام الفاصوليا الخضراء باللحم
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقطع اللحم، وقلبي حتى تتحمر قطع اللحم من مختلف الجهات.
- أضيفي الكركم والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والملح، ثم قلبي حتى تتوزع التوابل على اللحم.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلبي حتى تتسبك الطماطم وتتكون صلصة متجانسة.
- أضيفي الماء أو مرق اللحم، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يقترب اللحم من النضج ويصبح طريًا.
- أضيفي الفاصوليا الخضراء وقلبيها برفق حتى تتوزع مع اللحم والصلصة.
- غطي القدر واتركي الإيدام على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ويكتمل نضج اللحم وتتجانس المكونات.
- ارفعي الغطاء في نهاية الطهي واتركي الإيدام لبضع دقائق حتى تتكثف الصلصة حسب القوام المطلوب.
- تذوقي الإيدام واضبطي الملح، ثم ارفعيه عن النار.
طريقة التقديم
يُقدّم إيدام الفاصوليا الخضراء باللحم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، ويمكن تقديمه أيضًا مع الخبز العربي. ويُفضّل توزيع اللحم والفاصوليا مع كمية مناسبة من صلصة الطماطم عند التقديم.
نصائح نجاح الوصفة
اختاري قطع لحم مناسبة للطهي الطويل حتى تصبح طرية وتحافظ على قوامها.
قطعي الفاصوليا الخضراء إلى قطع متقاربة الحجم لضمان نضجها بشكل متوازن.
حمّري اللحم قبل إضافة الطماطم لتعزيز نكهة الإيدام.
اتركي الطماطم ومعجون الطماطم يتسبكان قبل إضافة المرق.
أضيفي الفاصوليا بعد اقتراب اللحم من النضج حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم.
تجنبي الإفراط في الماء حتى تبقى الصلصة متماسكة.
إذا كانت الصلصة خفيفة، اتركي القدر مكشوفًا في الدقائق الأخيرة حتى تتكثف.
طريقة الحفظ
اتركي الإيدام حتى يبرد، ثم احفظيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. ويُفضّل حفظ الأرز بشكل منفصل. عند إعادة التسخين، سخني الكمية المطلوبة على نار هادئة مع التقليب برفق.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام الفاصوليا الخضراء المجمدة؟
نعم، يمكن استخدام الفاصوليا المجمدة، مع مراعاة اختلاف وقت الطهي بحسب نوعها وحجم قطعها.
هل يمكن استخدام لحم الغنم بدلًا من اللحم البقري؟
نعم، يمكن استخدام لحم الغنم أو اللحم البقري، مع مراعاة اختلاف مدة الطهي بحسب نوع اللحم وحجم القطع.
لماذا تضاف الفاصوليا بعد اللحم؟
لأن اللحم يحتاج إلى وقت أطول حتى ينضج، بينما تنضج الفاصوليا خلال مدة أقصر، لذلك تساعد إضافتها لاحقًا على الحفاظ على قوامها.
هل يمكن تحضير الإيدام دون معجون الطماطم؟
نعم، يمكن الاستغناء عنه، لكن إضافته تساعد على تعزيز لون الصلصة وزيادة تركيز نكهة الطماطم.
ماذا يقدم مع إيدام الفاصوليا الخضراء باللحم؟
يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، كما يناسبه الخبز العربي.
الخاتمة
إيدام الفاصوليا الخضراء باللحم طبق عربي منزلي غني بالنكهة، يجمع بين اللحم الطري والفاصوليا الخضراء في صلصة الطماطم المتبلة. وتساعد إضافة الفاصوليا بعد اقتراب اللحم من النضج على الحفاظ على قوامها، بينما يمنح الطهي الهادئ الصلصة نكهة متجانسة مناسبة للتقديم مع الأرز أو الخبز.
