ورقاتإيدام اللحم بالبازلاء والجزر
نبذة عن إيدام اللحم بالبازلاء والجزر
إيدام اللحم بالبازلاء والجزر من أطباق المطبخ العربي المنزلية، ويجمع بين قطع اللحم والبازلاء والجزر في صلصة الطماطم مع البصل والثوم والتوابل. يتميز بنكهة غنية وتنوع في قوام الخضروات، ويُقدّم عادةً مع الأرز أو الخبز كوجبة رئيسية.
🥣 مقادير إيدام اللحم بالبازلاء والجزر
- 500 غرام من اللحم، مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- 2 كوب من البازلاء.
- 2 حبة جزر، مقطعة إلى شرائح.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- 3 حبات طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ماء أو مرق لحم.
👨🍳 خطوات تحضير إيدام اللحم بالبازلاء والجزر
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقطع اللحم، وقلبي حتى تتحمر قطع اللحم من جميع الجهات.
- أضيفي الكركم والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والملح، ثم قلبي حتى تتوزع التوابل على اللحم.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلبي حتى تتسبك الطماطم وتتشكل صلصة متجانسة.
- أضيفي الماء أو مرق اللحم، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يقترب اللحم من النضج.
- أضيفي الجزر والبازلاء، ثم قلبي المكونات برفق.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم والجزر والبازلاء وتتجانس الصلصة.
- ارفعي الغطاء في نهاية الطهي واتركي الإيدام لبضع دقائق حتى تتكثف الصلصة حسب القوام المطلوب.
- تذوقي الإيدام واضبطي الملح، ثم ارفعيه عن النار.
طريقة التقديم
يُقدّم إيدام اللحم بالبازلاء والجزر ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، ويمكن تقديمه أيضًا مع الخبز العربي. ويُفضّل توزيع اللحم والخضروات مع كمية مناسبة من الصلصة عند التقديم.
نصائح نجاح الوصفة
اختاري قطع لحم مناسبة للطهي الطويل حتى تصبح طرية وتحافظ على قوامها.
حمّري اللحم جيدًا قبل إضافة الطماطم لتعزيز نكهة الطبق.
اتركي صلصة الطماطم تتسبك قبل إضافة الماء والخضروات.
أضيفي الجزر والبازلاء بعد اقتراب اللحم من النضج حتى لا يتعرضان للطهي الزائد.
قطعي الجزر إلى شرائح متقاربة الحجم لضمان نضجه بشكل متوازن.
إذا كانت الصلصة خفيفة، اتركي القدر مكشوفًا في نهاية الطهي حتى تتكثف.
طريقة الحفظ
اتركي الإيدام حتى يبرد، ثم احفظيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. ويُفضّل حفظ الأرز بشكل منفصل. عند إعادة التسخين، سخني الإيدام على نار هادئة مع التقليب برفق.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام البازلاء المجمدة؟
نعم، يمكن استخدام البازلاء المجمدة وإضافتها مباشرة إلى القدر بعد اقتراب اللحم من النضج.
هل يمكن استخدام الجزر المجمد؟
يمكن استخدامه، لكن الجزر الطازج يحافظ عادةً على قوام أوضح بعد الطهي، مع مراعاة اختلاف مدة النضج.
لماذا تضاف البازلاء والجزر بعد اللحم؟
لأن اللحم يحتاج إلى وقت أطول حتى ينضج، بينما يحتاج الجزر والبازلاء إلى مدة أقصر، وإضافتهما لاحقًا تساعد على الحفاظ على قوامهما.
ماذا يقدم مع إيدام اللحم بالبازلاء والجزر؟
يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، كما يناسبه الخبز العربي.
الخاتمة
إيدام اللحم بالبازلاء والجزر طبق منزلي غني يجمع بين اللحم والخضروات في صلصة طماطم متبلة. ويساعد طهي اللحم أولًا ثم إضافة الجزر والبازلاء على الوصول إلى قوام متوازن للمكونات، ويمكن تقديم الطبق مع الأرز أو الخبز.
