ورقاتايدام الدجاج بالفطر
نبذة عن إيدام الدجاج بالفطر
إيدام الدجاج بالفطر من الأطباق المنزلية السهلة، ويجمع بين قطع الدجاج والفطر المطهو مع البصل والثوم والتوابل في صلصة متجانسة. يتميز بسرعة تحضيره ونكهته الغنية، ويمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز كوجبة رئيسية.
🥣 مقادير إيدام الدجاج بالفطر
- 500 غرام من الدجاج، مقطع إلى مكعبات.
- 250 غرامًا من الفطر الطازج، مقطع إلى شرائح.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- 2 حبة طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ماء أو مرق دجاج.
👨🍳 خطوات تحضير إيدام الدجاج بالفطر
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقطع الدجاج، وقلبي حتى يتغير لون الدجاج من جميع الجهات.
- أضيفي الكركم والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح، ثم قلبي حتى تتوزع التوابل.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، وقلبي حتى تتسبك الطماطم وتصبح الصلصة متجانسة.
- أضيفي الفطر وقلبيه مع الدجاج والصلصة لعدة دقائق حتى يبدأ في الانكماش والتخلص من بعض سوائله.
- أضيفي الماء أو مرق الدجاج، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتجانس المكونات.
- ارفعي الغطاء في نهاية الطهي واتركي الإيدام بضع دقائق حتى تتكثف الصلصة حسب القوام المطلوب.
- تذوقي الإيدام واضبطي الملح، ثم ارفعيه عن النار وقدميه ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدّم إيدام الدجاج بالفطر ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، ويمكن تقديمه أيضًا مع الخبز العربي. وتُقدّم شرائح الفطر مع الدجاج وكمية مناسبة من الصلصة.
نصائح نجاح الوصفة
استخدمي فطرًا طازجًا ومتماسكًا للحصول على قوام أفضل.
جففي الفطر جيدًا قبل استخدامه حتى لا يضيف كمية كبيرة من السوائل.
شوّحي الدجاج مع البصل قبل إضافة الطماطم لتعزيز نكهة الطبق.
لا تطيلي طهي الفطر حتى لا يصبح قوامه لينًا أكثر من اللازم.
اتركي الطماطم تتسبك قبل إضافة الماء حتى تكون الصلصة أكثر تركيزًا.
إذا كانت الصلصة خفيفة، اتركي القدر مكشوفًا في الدقائق الأخيرة حتى تتكثف.
طريقة الحفظ
اتركي الإيدام حتى يبرد، ثم احفظيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. ويُفضّل حفظ الأرز بشكل منفصل. عند إعادة التسخين، سخني الكمية المطلوبة على نار هادئة مع التقليب برفق.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام الفطر المعلب؟
نعم، يمكن استخدام الفطر المعلب بعد تصفيته جيدًا من السائل، مع تقليل مدة طهيه لأنه يكون مطهوًا مسبقًا.
هل يمكن استخدام أفخاذ الدجاج بدل الصدور؟
نعم، يمكن استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم، مع مراعاة اختلاف مدة الطهي بحسب حجم القطع.
هل يمكن تحضير الإيدام دون طماطم؟
نعم، يمكن الاستغناء عن الطماطم، لكن ذلك سيغير لون الصلصة ونكهتها، ويمكن استخدام كمية مناسبة من المرق بدلًا منها.
هل يمكن إضافة كريمة الطبخ؟
نعم، يمكن إضافة كمية مناسبة من كريمة الطبخ في نهاية الطهي للحصول على صلصة كريمية، مع خفض الحرارة وتقليبها برفق.
ماذا يقدم مع إيدام الدجاج بالفطر؟
يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، كما يناسبه الخبز العربي.
الخاتمة
إيدام الدجاج بالفطر وصفة منزلية سهلة تجمع بين الدجاج والفطر في صلصة متبلة بالطماطم والبصل والثوم. وتتميز بسرعة تحضيرها وتنوع طرق تقديمها، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز كوجبة رئيسية مناسبة.
