ورقاتطريقة عمل حشوة السبانخ للمعجنات
السبانخ من الخضروات الورقية الخضراء، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق والمعجنات، سواء كان طازجًا أو معلبًا، ويمكن استخدامه مطبوخًا أو نيئًا بحسب…
نبذة عن حشوة السبانخ للمعجنات
السبانخ من الخضروات الورقية الخضراء، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق والمعجنات، سواء كان طازجًا أو معلبًا، ويمكن استخدامه مطبوخًا أو نيئًا بحسب الوصفة. وتتنوع حشوات السبانخ للمعجنات، فمنها ما يجمع السبانخ مع الشبت والثوم والبيض، ومنها ما يضيف الجبن والبصل والبقدونس، كما يمكن دمجه مع صلصة البشاميل والجبن السويسري.
فيما يلي ثلاث طرق لتحضير معجنات وحشوات السبانخ وفق المكونات والخطوات الواردة في الوصفة.
👨🍳 نصائح لتحضير معجنات السبانخ
- تخلصي من أكبر كمية ممكنة من الماء الموجود في السبانخ قبل استخدامها في الحشوة، لأن كثرة السوائل قد تجعل الحشوة رطبة.
- يمكن تنويع الحشوة بإضافة الجبن أو البصل أو البقدونس بحسب الوصفة.
- عند استخدام العجينة المجمدة، قطعيها إلى مربعات متساوية لتسهيل تشكيل المعجنات.
- احرصي على إغلاق أطراف العجين جيدًا بعد وضع الحشوة حتى لا تتسرب أثناء الخَبز.
- يساعد دهن الوجه بخليط صفار البيض والماء على اكتساب المعجنات لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
حشوة فطيرة السبانخ الهشة
المقادير
زيت زيتون.
ملعقة صغيرة من الشبت المفروم.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
ملح كوشير.
فلفل أسود مطحون طازج.
بيضتان كبيرتان.
كيس من العجينة المجمدة بوزن 17.3 أوقية.
صينية خبز تتسع لنحو 6 فطائر.
طريقة التحضير
اضغطي على السبانخ باستخدام اليدين للتخلص من أكبر كمية ممكنة من الماء.
يجب أن تكون السبانخ مصفاة جيدًا، بحيث يتبقى نحو ثلثي كوب منها.
ضعي السبانخ المصفاة في وعاء متوسط.
أضيفي زيت الزيتون والشبت والثوم والملح والفلفل الأسود.
اخلطي المكونات جيدًا، ثم تذوقي الحشوة واضبطي كمية الملح والفلفل بحسب الحاجة.
اخفقي بيضة واحدة في وعاء صغير حتى تمتزج.
أضيفي البيضة المخفوقة إلى خليط السبانخ واخلطي المكونات جيدًا.
مثلثات السبانخ بالجبن
المقادير
بيض.
ماء.
جبنة فيتا.
سبانخ.
بصل.
بقدونس.
فلفل أسود.
أوراق المعجنات.
طريقة التحضير
اخفقي البيض مع الماء.
في وعاء آخر، اخلطي البيض مع جبنة الفيتا والسبانخ والبصل والبقدونس والفلفل الأسود.
افردي أوراق المعجنات على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها برفق.
لفي كل قطعة من العجين على شكل مربع بقياس 12 بوصة.
قطعي العجين إلى مربعات.
ضعي نحو ملعقة كبيرة من خليط السبانخ والجبن في منتصف كل مربع.
ادهني حواف العجين بخليط البيض.
اطوي المربعات فوق الحشوة لتشكيل مثلثات.
رصي مثلثات المعجنات في صينية الخَبز.
ادهني الوجه بخليط البيض المتبقي.
اخبزي المعجنات لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
معجنات السبانخ بالدجاج
المقادير
صلصة بشاميل بالدجاج.
500 مل، أي كوبان، من الجبن السويسري المبشور.
صفار بيضة.
15 مل، أي ملعقة كبيرة، من الماء.
فلفل مطحون طازج حسب الرغبة.
أوراق المعجنات المجمدة.
زيت.
سبانخ مجمدة.
طريقة التحضير
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
قطعي كل ورقة من المعجنات المجمدة إلى 6 مربعات، بحيث يكون قياس كل مربع نحو 8×8 سم.
سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية.
ضعي نحو ربع كوب من صلصة البشاميل والسبانخ المجمدة والجبن السويسري على كل مربع من المعجنات.
اجمعي زوايا كل مربع نحو المنتصف فوق الحشوة وأغلقي العجين جيدًا.
اخفقي صفار البيض مع الماء.
ادهني وجه المعجنات بخليط صفار البيض والماء.
أضيفي الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.
اخبزي المعجنات لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
الأسئلة الشائعة
كيف أتخلص من الماء الزائد في السبانخ؟
اضغطي على السبانخ جيدًا باستخدام اليدين حتى تتخلصي من أكبر كمية ممكنة من الماء، ثم استخدميها في الحشوة.
ما الجبن المستخدم في مثلثات السبانخ؟
تستخدم جبنة الفيتا مع السبانخ والبصل والبقدونس والفلفل الأسود.
ما الجبن المستخدم في معجنات السبانخ بالدجاج؟
تستخدم الوصفة الجبن السويسري المبشور مع صلصة البشاميل والسبانخ.
كم تستغرق مثلثات السبانخ بالجبن في الفرن؟
تُخبز لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
كم تستغرق معجنات السبانخ بالدجاج في الفرن؟
تحتاج إلى 25-30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
الخاتمة
تتميز حشوات السبانخ بإمكانية تنويع مكوناتها وطريقة تقديمها، إذ يمكن إعدادها مع البيض والثوم والشبت، أو الجمع بينها وبين جبنة الفيتا والبصل والبقدونس، كما يمكن تقديمها مع صلصة البشاميل والجبن السويسري. وتمنح هذه التنويعات خيارات متعددة لتحضير معجنات السبانخ باستخدام العجينة الجاهزة أو المجمدة.
