ورقات
طريقة عمل عجينة الجلاش
نبذة عن الوصفة
رقائق الجلاش من المكونات متعددة الاستخدامات في المطبخ، إذ يمكن استعمالها في إعداد الصواني الحلوة والحادقة، وكذلك بعض المقبلات والحشوات المختلفة. ويمكن تحضير رقائق الجلاش في المنزل باستخدام الدقيق والماء والملح والنشا، ثم حفظها في الفريزر لاستخدامها عند الحاجة.
مقادير رقائق الجلاش
4 أكواب من الدقيق.
2 كوب من الماء الدافئ.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
نشا للفرد والفصل بين الرقائق.
طريقة عمل رقائق الجلاش في المنزل
يوضع الدقيق والملح في وعاء مناسب للعجن، وتقلب المكونات جيدًا.
يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب والعجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
تلف العجينة على شكل أسطوانة، ثم تقطع إلى قطع صغيرة ومتساوية.
تترك قطع العجين لمدة ساعة حتى ترتاح.
تؤخذ كل قطعة على حدة وتشكل على هيئة كرة، ثم تغمس في النشا.
تفرد كرات العجين باستخدام أداة الفرد حتى تصل إلى الحجم والسماكة المطلوبة.
ترص رقائق الجلاش فوق بعضها، مع رش النشا بين الطبقات حتى لا تلتصق ببعضها.
تستخدم الرقائق مباشرة في إعداد الوصفات المختلفة، أو تلف بورق الزبدة وتحفظ في الفريزر لحين الحاجة إليها.
استخدامات رقائق الجلاش
يمكن استخدام رقائق الجلاش المنزلية في إعداد العديد من الوصفات، سواء كانت حلوة أو حادقة، كما يمكن حشوها بالمهلبية أو المكسرات في الوصفات الحلوة، أو استخدامها في إعداد الصواني والمقبلات والحشوات المالحة.
