ورقاتمرق الدجاج بالخضار
نبذة عن مرق الدجاج بالخضار
مرق الدجاج بالخضار من أطباق المطبخ العربي المنزلي، ويجمع بين قطع الدجاج والبطاطس والجزر والكوسا والفلفل في مرق متبل غني بالنكهة. يتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تقديمه مع الأرز أو الخبز، كما أن إضافة الخضروات على مراحل تساعد على الحفاظ على قوامها.
🥣 مقادير مرق الدجاج بالخضار
- 700 غرام من قطع الدجاج.
- 2 حبة بطاطس متوسطة، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 حبة جزر، مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة كوسا، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 حبة فلفل رومي، مقطع إلى شرائح.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 2 حبة طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 أكواب ماء أو مرق دجاج.
👨🍳 خطوات تحضير مرق الدجاج بالخضار
- سخني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقطع الدجاج، وقلبي حتى يتغير لون الدجاج من مختلف الجهات.
- أضيفي الكركم والكمون والفلفل الأسود والبهارات والملح، ثم قلبي حتى تتوزع التوابل.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، وقلبي حتى تتسبك الطماطم.
- أضيفي الماء أو مرق الدجاج، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يقترب الدجاج من النضج.
- أضيفي البطاطس والجزر، واتركيهما عدة دقائق حتى يبدأ نضجهما.
- أضيفي الكوسا والفلفل الرومي، ثم خففي النار واتركي المرق حتى ينضج الدجاج والخضروات.
- تذوقي المرق واضبطي الملح، ثم ارفعيه عن النار.
طريقة التقديم
يُقدّم مرق الدجاج بالخضار ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، ويمكن تقديمه أيضًا مع الخبز العربي. يُفضّل توزيع الدجاج والخضروات مع كمية مناسبة من المرق عند التقديم.
نصائح نجاح الوصفة
أضيفي الخضروات بحسب مدة نضج كل نوع حتى لا تتفتت.
اتركي الطماطم تتسبك قبل إضافة الماء للحصول على مرق أكثر نكهة.
قطعي الخضروات إلى أحجام متقاربة.
لا تكثري من التقليب بعد إضافة البطاطس والكوسا.
إذا أردت مرقًا أكثر تركيزًا، اتركي القدر مكشوفًا في الدقائق الأخيرة.
طريقة الحفظ
يُترك المرق حتى يبرد، ثم يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. يُفضّل حفظ الأرز بشكل منفصل، وإعادة تسخين الكمية المطلوبة على نار هادئة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام الدجاج منزوع العظم؟
نعم، ويمكن تقليل مدة الطهي بحسب حجم قطع الدجاج.
هل يمكن إضافة البازلاء؟
نعم، ويمكن إضافتها مع الجزر أو في المرحلة الأخيرة بحسب نوعها.
كيف أحصل على مرق أكثر سماكة؟
يمكن ترك القدر مكشوفًا في نهاية الطهي حتى يتبخر جزء من السائل.
الخاتمة
مرق الدجاج بالخضار طبق منزلي عملي يجمع الدجاج والخضروات في مرق متبل، ويتميز بسهولة تحضيره وتنوع طريقة تقديمه. يمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز كوجبة رئيسية.
