ورقاتمرق اللحم بالحمص والبطاطس
نبذة عن مرق اللحم بالحمص والبطاطس
مرق اللحم بالحمص والبطاطس من أطباق المطبخ العربي المنزلية، ويجمع بين قطع اللحم والحمص والبطاطس في مرق الطماطم مع البصل والثوم والتوابل. يحتاج اللحم إلى وقت أطول للنضج، بينما يضاف الحمص المسلوق والبطاطس في مراحل لاحقة للحفاظ على قوامهما.
🥣 مقادير مرق اللحم بالحمص والبطاطس
- 500 غرام من اللحم، مقطع إلى مكعبات.
- 2 كوب حمص مسلوق ومصفى.
- 3 حبات بطاطس متوسطة، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 3 حبات طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 أكواب ماء أو مرق لحم.
👨🍳 خطوات تحضير مرق اللحم بالحمص والبطاطس
- سخني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم واللحم وقلبي حتى تتحمر قطع اللحم.
- أضيفي التوابل والملح والطماطم ومعجون الطماطم.
- قلبي حتى تتسبك الصلصة.
- أضيفي الماء أو المرق، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- أضيفي البطاطس واتركيها حتى تبدأ في النضج.
- أضيفي الحمص المسلوق وقلبي برفق.
- اتركي المرق على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتتجانس النكهات.
- ارفعي الغطاء في النهاية لتكثيف المرق عند الحاجة.
طريقة التقديم
يُقدّم مرق اللحم بالحمص والبطاطس ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، ويمكن تقديمه مع الخبز العربي.
نصائح نجاح الوصفة
استخدمي حمصًا مسلوقًا جاهزًا حتى لا تطول مدة الطهي.
أضيفي البطاطس بعد أن يقترب اللحم من النضج.
أضيفي الحمص في المرحلة الأخيرة للمحافظة على شكله.
تجنبي التقليب العنيف بعد إضافة البطاطس والحمص.
اتركي المرق مكشوفًا قليلًا في النهاية إذا احتاج إلى التكثيف.
طريقة الحفظ
يُترك المرق حتى يبرد ثم يحفظ في وعاء محكم داخل الثلاجة. يُفضّل حفظ الأرز منفصلًا، وإعادة تسخين المرق على نار هادئة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام الحمص المعلب؟
نعم، بعد غسله وتصفيته جيدًا.
هل يمكن استخدام الحمص الجاف؟
نعم، لكن يجب نقعه وسلقه مسبقًا حتى يصبح طريًا.
لماذا يضاف الحمص في النهاية؟
لأنه يكون مسلوقًا مسبقًا ولا يحتاج إلى مدة طويلة للطهي، وإضافته لاحقًا تساعد على الحفاظ على قوامه.
هل يمكن حذف البطاطس؟
نعم، لكن ستتغير كمية المكونات وقوام المرق.
الخاتمة
مرق اللحم بالحمص والبطاطس طبق عربي غني يجمع بين اللحم والحمص والبطاطس في مرق الطماطم والتوابل، ويتميز بسهولة تقديمه مع الأرز أو الخبز كوجبة رئيسية.
